Το έργο OLIVETECH αντιμετωπίζει τις σοβαρές οικονομικές και ποιοτικές επιπτώσεις που προκαλεί ο δάκος και άλλες απειλές στην παραγωγή ελιάς και ελαιολάδου. Μέσω της χρήσης Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών (ΤΠΕ) και Μη Επανδρωμένων Αεροσκαφών (UAV), το έργο εισάγει καινοτόμες λύσεις, όπως έξυπνες ηλεκτρονικές παγίδες, αυτοματοποιημένη καταμέτρηση εντόμων με Τεχνητή Νοημοσύνη (AI) και προγνωστικά μοντέλα. Στόχος είναι η προστασία της βιοποικιλότητας, η μείωση των χημικών φαρμάκων, η ενίσχυση της ανθεκτικότητας των ελαιώνων (συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Natura) και η εκπαίδευση των αγροτών στην υιοθέτηση αυτών των βιώσιμων τεχνολογιών.